De Luxe Nizuc Resort & Spa – Luxus zwischen Urwald, Meer und Maya-Kultur

Das wirkt bis heute nach. Mein Terminplan ist eng getaktet - Interviews, Besichtigungen, Verabredungen zum Dinner. Mir scheint aber, dass im Resort nicht Geschwindigkeit zählt, sondern Aufmerksamkeit. Die Kultur der Maya lebt hier in Architektur und Geschichte weiter, und in der Art, wie man einander begegnet. Jeder Mitarbeiter – vom Fahrer über den Bellboy bis zum Concierge – begrüsst mich persönlich. Jeder nennt seinen Namen und begleitet dies mit der traditionellen Geste «In Lak’ech» – die rechte Hand führt zum Herzen, ein Zeichen von Respekt und Verbundenheit.

Ich fühle mich willkommen – als Gast und als Mensch. Dieses Gefühl der Wertschätzung setzt sich in meinem Zimmer fort. Es ist grosszügig, erstreckt sich auf rund 90 Quadratmetern und verbindet beeindruckende Weite mit subtilem Maya-Flair: warme Hölzer, edle Textilien und dezente geometrische Muster fügen sich zu einem stimmigen Gesamtbild.

Das Bad mit freistehender Wanne, Walk-in-Dusche und Doppelwaschbecken gleicht einem eigenen Appartement. Vom Balkon blicke ich auf den üppigen Urwald, lausche dem Rauschen des Meeres – und entspanne.

Luxus zwischen Urwald, Meer und Maya-Flair

Berühmt ist das Resort für seine privaten Pool-Villen, erzählt mir Operations Manager Oscar Hernández beim Rundgang über das weitläufige Gelände. Ihre Architektur ist eine Hommage an die geometrische Ästhetik alter Maya-Paläste. Hohe Decken und markante Steinakzente sind so ausgerichtet, dass sie das natürliche Licht einfangen. Die Räume gehen fliessend ineinander über.

Wohnbereich, Essbereich und Schlafzimmer verschmelzen nahtlos mit der Terrasse. Hier draußen wartet ein privater Pool, die Außendusche ist in edlem Stein eingelassen. Elemente wie in die Wände eingelassenen Maya-Muster und regionale Kunstobjekte verleihen den Räumen Geschichte.

Gemeinsame Wege in der Welt der Spitzenhotellerie

Beim Abendessen im «Indochine» treffe ich den Executive Chef Sylvain Desbois, mit dem mich mehr verbindet als nur ein kurzer Austausch über Menüs - wir teilen eine berufliche Vergangenheit. Desbois begann seine Karriere in Paris im legendären «Le Bristol». Schon in seiner Zeit hielt das «Epicure» drei Michelin-Sterne. Ich war zur gleichen Zeit in leitender Rolle bei Starwood Hotels & Resorts.

2008 kreuzten sich unsere Wege: Sylvain übernahm die Küchenleitung im ersten «St. Regis» in Mexiko – während ich das St. Regis in Palma organisierte. Es macht Spass, mit ihm über die gemeinsame Zeit zu plaudern. Uns verband die gleiche Mission: Spitzenhotellerie mit Substanz zu entwickeln, über Kontinente hinweg.

Grosse Bühne für grosse Küche

Im Nizuc verantwortet Desbois sechs Restaurants, vom Frühstück im Café de la Playa bis zu mediterranen Spezialitäten im Terra Nostra. Im La Punta gibt es gegrillten Hummer, Ceviche und perfekte Steaks.

Im Indochine lädt mich Chef Saúl Aguirre zu einer kulinarischen Reise durch Asien ein. Monumentale Räume und ein geheimnisvolles Lichtspiel verleihen dem Restaurant eine mystische Tiefe. Im Außenbereich spiegeln sich Flammen in Wasserbecken, beleuchtete Bäume ragen wie Tempelwächter in den Nachthimmel – ein Setting, das mich an die spirituelle Welt der Mayas erinnert.

Auch im Signature-Restaurant Ramona fühle ich mich wie in einen alten Palast versetzt. Mit Chef Irving Cupul bin ich mir einig – der erste Michelin-Stern lässt nicht mehr lange auf sich warten. Unter Kronleuchtern, die an den hohen Decken wie Kerzen flackern, genieße ich ein Dom Pérignon-Menü, bei dem jeder Gang mit einem Glas eines anderen Jahrgangs serviert wird. Klassiker der mexikanischen Tradition werden neu interpretiert, etwa zart gegarter Fisch mit Yucatán-Gewürzen oder ein modern gedachtes Mole, tief, komplex und voller Aromen. Selbst das Wasser wird mit Gurke, Zitrusfrüchten oder Kräutern aromatisiert.

Im Einklang mit Zeit und Elementen

Der Spa ist ein eigener Kosmos – eine stille, wohltuende Welt mit Maya-inspirierten Ritualen, bei denen alte Heiltraditionen mit moderner Spa-Kultur verschmelzen. Bevor meine Behandlung beginnt, durchlaufe ich den Hydrotherapie-Zirkel «Experience of the 4 Elements». Aromatische Dampfbäder, Erlebnisduschen, Eisraum und Vitality-Pool fahren meinen Körper langsam herunter und machen meinen Kopf frei für Claudia. Sie ist eine dieser Therapeutinnen, die man nicht vergisst. Ihre 50-minütige Signature-Massage lässt die Müdigkeit meiner Reise förmlich verdampfen – hier arbeitet jemand mit Erfahrung, Intuition und Respekt vor dem Körper.

Dieses Haus würde sich sehr gut bei den 101 Besten in der Rubrik International Luxury Partner Hotels machen. Am Ende des Tages sitze ich auf der Terrasse, blicke über Mangroven und das Meer. Die Mischung aus alter Maya-Kultur und elegantem Luxus hat jeden Moment im Nizuc Resort & Spa besonders gemacht. Der Aufenthalt wird noch lange bei mir nachklingen.

Jetzt neu: Podcast – «Minibar-Geständnisse, aus Zimmer 101» von Carsten K. Rath, der bei den besten und spannendsten Gästen und herausragendsten Hoteliers hinter die Kulissen blickt.

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Zum Autor

Als früherer Grandhotelier und Betreiber des relevantesten Hotel Rankings im deutschsprachigen die-101-besten.com ist Carsten K. Rath Globetrotter von Berufs wegen. Sämtliche Hotels, über die er für Travelnews schreibt, bereist er auf eigene Rechnung.

Rath ist zudem Autor des Buches «Iconic Hotels of the World», das hier bestellt werden kann:

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