Die Reise 2018 geht durch den Magen

In Zeiten, in denen sich immer mehr Touristen auf wenige populäre Reiseziele konzentrieren, muss das Angebot diversifiziert werden. Bereits seit einiger Zeit gehört «Gastronomie-Tourismus» dazu – also einerseits der Besuch von Produzenten und Weinbauern in ländlichen Gebieten, andererseits spezielle gastronomische Events, die zu unterschiedlichen Zeiten internationale Gäste anlocken. Im kommenden Jahr nun wird Gastronomie gleich in mehreren wichtigen Zielgebieten von Schweizer Reisenden ein zentrales Element des touristischen Marketings bilden.

2018 dreht sich für die Deutsche Zentrale für Tourismus (DZT) das touristische Marketing in der Schweiz um die zentrale Themenkampagne «Kulinarisches Deutschland», wie Geschäftsführer Harald Henning (Bild rechts) erklärt: «Im Mittelpunkt steht das genussvolle Reisen mit dem Entdecken der regionalen Küche und den Spezialitäten einzelner Bundesländer sowie der Gourmetküche. In der Spitzengastronomie – das ist zum Teil noch viel zu wenig bekannt – hat Deutschland mittlerweile ein herausragendes Niveau mit aktuell 300 Sternerestaurants erreicht.» Hinzu komme der deutsche Wein: In den 13 Weinregionen werden heute vielfach exzellente Weine angebaut – vom fruchtigen Riesling bis zum gehaltvollen Spätburgunder; auch das noch zu wenig bekannt.

Zu diesen Kulinarik-Themen sind 2018 im Schweizer Markt von der DZT verschiedene Aktivitäten im Bereich B2C und B2B geplant – zum Beispiel auf der Ferienmesse FESPO im Januar oder bei einem kulinarischen Workshop im Juni. Vorab findet man natürlich schon Informationen auf der Webseite von Deutschland Tourismus.

Henning geht davon aus, dass der Zuspruch für Ferien in Deutschland weiterhin anhält; er rechnet für 2018 mit weiteren 2 bis 3 Prozent Wachstum bei den Logiernächten von Schweizern. Grund für den Optimismus sei, dass das touristische Image von Deutschland in der Schweiz weiterhin sehr gut ist. Erfreut ist Henning darüber, dass immer mehr Schweizer in ländliche Regionen eher abseits der grossen Städte reisen; ein Trend, der auch dieses Jahr anhalten dürfte. Sorgenfalten bereiteten Henning im abgelaufenen Jahr dagegen die Probleme bei Air Berlin oder der Deutschen Bahn , welche zu Einschränkungen für Reisende geführt hatten: «Ein wichtiger Aspekt wird sein, dass für Schweizer Gäste die an sich sehr gute Erreichbarkeit von Deutschland durch regelmässige und preislich attraktive Reiseverbindungen insbesondere mit der Bahn oder dem Flugzeug gewährleistet ist.»

Auch Spanien setzt wieder stark auf Gastronomie. Bereits im letzten Jahr wurde der «World Tapas Day» ausgiebig zelebriert. Und in diesem Jahr wird Spanien wieder auf «Erlebnisse und Vielfalt» sowie Önogastronomie setzen oder, wie es Faustino Diaz Fortuny (Direktor Spanisches Fremdenverkehrsamt in Zürich, Bild links) ausdrückt: «Wir zeichnen uns für unseren eigenen Lebensstil aus, in dem wir alle fünf Sinne im Spiel haben.» Das nächste Jahr lädt Spanien die Schweizer explizit dazu ein, nach León zu reisen, also in Spaniens Gastronomie-Hauptstadt 2018. Die Stadt im Nordwesten Spaniens ist vor allem für ihre Osterprozessionen bekannt – unter anderem wird am Ostersonntag gemeinsam Speck gegessen, womit man wieder bei der Kulinarik ist. Generell sei Spanien «zum Anbeissen», wie es ja auch auf der eigenen Webseite heisst.

Laut Diaz Fortuny sind Schweizer grosse Liebhaber der Gastronomie, der Architektur und der Landschaft. Da es eine wichtige Herausforderung sei, dass die Schweizer Spanien auch vermehrt in den Wintermonaten besuchen und dabei auch weniger bekannte Städte und Strände des Festlands erkunden, sind aussergewöhnliche Angebote, wie eben im Kulinarik-Bereich, im Marketingmix besonders wichtig. «Tatsache ist, dass 95 Prozent der Schweizer, die 2016 Spanien besuchten, nur 7 der 17 autonomen Regionen bereisten», führt Diaz Fortuny aus, «unser Ziel ist, unser Publikum auch auf die fast hundert mittelgrossen Städte, die sich durch ihr Kulturerbe und ihre Gastronomie auszeichnen, neugierig zu machen.» Als weitere Beispiele diesbezüglich führt er Saragossa, Cáceres, Bilbao oder Salamanca an, oder auch Sevilla, wo 2018 viele Veranstaltungen im Zusammenhang mit dem «Murillo-Jahr» stattfinden werden.

Allgemein geht Diaz Fortuny davon aus, dass Spanien auch im achten Jahr in Folge Wachstum aus der Schweiz verzeichnen wird. Er rechnet 2018 mit rund 4 Prozent mehr Besuchern. Dies zumindest teilweise auch dank der genannten Diversifizierung des Angebots und wegen vermehrter Präsenz in sozialen Netzwerken und Online-Medien, wo das kosmopolitische Angebot Spaniens herausgehoben und betont wird.

Bei Schweiz Tourismus wird 2018 vor allem der Herbst erstmals mit einer eigenen Kampagne «prominent ins Schaufenster gestellt», erklärt Mediensprecher Markus Berger, da man vom grossen Potential dieser Saison gerade im Heimmarkt überzeugt sei. Und der Herbst ist bekanntlich die Saison, wo die eingefahrene Ernte zu wunderbaren Genuss-Menüs verarbeitet wird und wo man sich mit deftigem Essen auf die kommende kältere Jahreszeit einstimmt. Spezielle herbstliche Gastronomie-Events sind etwa die «Chästeilet» oder Älplerfeste.

Auch die Schweiz ist ein Land mit grosser kulinarischer Tradition, welche sich bestens touristisch vermarkten lässt, man denke nur an Fondue, Raclette, Rösti, Birchermüesli oder Schokolade. Auch auf der Webseite von Schweiz Tourismus ist diesem Thema ein eigener Bereich gewidmet.

Die weitere grosse Herausforderung im Tourismus ist laut Berger die Digitalisierung und das grosse Potential in den Fernmärkten: «Für Schweiz Tourismus gilt es, darauf die richtigen Antworten zu haben und die ganze Branche zur kollaborativen Umsetzung der Digitalisierung zu gewinnen.»

Natürlich schreiben auch andere Nachbarländer das Thema Kulinarik gross und verfügen schon seit einiger Zeit über spezifische Gastronomie-Bereiche auf ihren touristischen Webseiten. Das sieht dann bei Österreich Werbung so aus. Und die Schlemmerländer schlechthin, Frankreich und Italien, setzen selbstredend schon seit Jahren touristisch auf die Vorzüge ihrer reichen und bekannten Kulinarik - siehe deren Websites: Atout France und ENIT bieten selbstverständlich viele Infos diesbezüglich.

En Guete im 2018!