Sternekoch bringt Fine Dining an Bord

Das Dolder Grand Hotel in Zürich lud am 5. Februar 2026 zu einem exklusiven Lunch im Private Dining Room von The Restaurant. Im Mittelpunkt stand die Zusammenarbeit zwischen Singapore Airlines und dem vielfach ausgezeichneten Chef Fine Dining & Culinary Director Heiko Nieder.

Nieder präsentierte erneut eigens für Singapore Airlines entwickelte Menükreationen, die künftig in der First und Business Class auf der Verbindung Zürich–Singapur serviert werden. Die Partnerschaft geht damit bereits in ihr viertes Jahr.

Für den Event reisten eigens Vertreterinnen und Vertreter der Partner aus Frankfurt an: Susanne Harbrecht und Jale Enge von Singapore Airlines sowie Marc Tuchschmid von Gate Gourmet unterstrichen mit ihrer Anwesenheit die Bedeutung dieser Zusammenarbeit.

Eine besondere Herausforderung bei der Entwicklung der Gerichte liegt in ihrer «Flugtauglichkeit». Die Menüs müssen nicht nur geschmacklich höchsten Ansprüchen genügen, sondern auch so konzipiert sein, dass sie von der Kabinencrew nach klaren Vorgaben perfekt angerichtet werden können – selbst unter den besonderen Bedingungen an Bord.

Die Menüs wechseln in der Business Class im Dreimonatsrhythmus, in der First Class alle zwei Monate. Zusätzlich werden bereits eingesetzte Gerichte alle zwei Wochen getestet, um laufend Feinjustierungen und Qualitätsoptimierungen vornehmen zu können.

Beim Zürcher Lunch konnten sich die geladenen Gäste selbst ein Bild vom kulinarischen Anspruch machen: Jakobsmuscheln, geschmortes Kalbfleisch mit Trüffel sowie ein feiner Dessertabschluss demonstrierten, dass Singapore Airlines kulinarisch auf höchstem Niveau unterwegs ist.